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Avec de la crème - Crème Chantilly
La Crème Chantilly
Légende : on dit que la crème Chantilly connue dans le monde entier, serait due à un essai de recette survenu au Château de Chantilly : un soir de banquet, il n’y aurait pas eu assez de crème à servir et un marmiton aurait eu l’idée d’augmenter le volume de la crème à l’aide d’un fouet. Le succès aurait été immédiat et la recette renouvelée. Préparation TRES IMPORTANT POUR REUSSIRLA CHANTILLY ! : Il faut que le bol soit glacé et la crème fraîche très froide ! Verser la crème fleurette et la battre au batteur électrique jusqu’à ce que la crème fasse des « becs » sur les fouets (à vérifier à l’arrêt !).
Incorporer ensuite les sucres tout en battant la crème. La crème doit être épaisse : une grande cuillère doit tenir « debout » enfoncée dedans. Mettre au frigo une heure avant de servir.
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