La Crème Chantilly

Légende : on dit que la crème Chantilly connue dans le monde entier, serait due à un essai de recette survenu au Château de Chantilly : un soir de banquet, il n’y aurait pas eu assez de crème à servir et un marmiton aurait eu l’idée d’augmenter le volume de la crème à l’aide d’un fouet. Le succès aurait été immédiat et la recette renouvelée.

Préparation

TRES IMPORTANT POUR REUSSIR LA CHANTILLY ! : Il faut que le bol soit glacé et la crème fraîche très froide !

Verser la crème fleurette et la battre au batteur électrique jusqu’à ce que la crème fasse des « becs » sur les fouets (à vérifier à l’arrêt !).

Incorporer ensuite les sucres tout en battant la crème.

La crème doit être épaisse : une grande cuillère doit tenir « debout » enfoncée dedans.

Mettre au frigo une heure avant de servir.