Laver et couper les poireaux en rondelles

Faire bouillir une grande cocotte d'eau salée ou mieux utiliser une cocotte minute.

Mettre les poireaux coupés dans l'eau bouillante et laisser cuire quinze à vingt minutes (seulement 8 minutes à la cocotte minute).

Pendant ce temps, faire griller rapidement dans une poêle antiadhésive, les dés de jambon.

Parsemer le fond du plat à gratin de dès de jambon.

Egoutter soigneusement les poireaux cuits dans une écumoire.

Déposer dans le fond du plat, les poireaux égoutés.

Préparer la sauce à la crème : écraser les portions de fromage dans un bol, puis rajouter l'oeuf battu et la crème et bien mélanger. Poivrer.

Verser cette préparation sur les poireaux.

Parsemer de gruyère raé et de biscotte écrasée.

Mettre à four moyen 15 minutes pour terminer la cuisson puis sous le grill 10 minutes à gratiner.